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吃醋不要太贪便宜,可能你吃的是冰醋酸致癌物
来源:http://www.jnjrh.com 日期:2018-11-28 发布人:admin
“由于工业冰醋酸只是食用冰醋酸价格的35%,这令一部分不法供应商不惜犯险敛财。最近两三年,广东醋行业工业冰醋酸当食用冰醋酸使用的违法行为一直存在。”在食品行业从业近20年的行业知情人士陈康良(化名)向记者报料。
 
“工业冰醋酸目前批发价仅3500元/吨,甚至更低价格,然而食用冰醋酸批发价已经达到9000元/吨,加上包装和运输后,售价接近10000元/吨。两者之间的价格差距是巨大的。”陈康良称,据目前掌握情况,食醋生产企业主动掺假的情况较少,造假的主流是冰醋酸生产厂为食醋企业供应大量便宜冰醋酸。这些生产厂将工业冰醋酸标贴上食用冰醋酸的标签,转身以7000余元的高价卖给食品厂家,而某些贪便宜的食品厂家就此掉进了造假陷阱,现在食品药监局对冰醋酸勾兑醋,检测造价高等问题,所以使得冰醋酸醋销售范围在无限扩大,同时也造成做真正食醋企业无法与勾兑冰醋酸企业对抗,可能跟不上步伐,被淘汰的危险,中国酿造企业堪忧啊。
 
“食用冰醋酸的天然度达95%以上,而掺用工业冰醋酸的产品天然度检测一定会大大低于此标准,甚至天然度为零。”为何有明确的检测指标,而这种工业冰醋酸原料还可以公然做假?陈康良告诉记者,工业冰醋酸的指标除天然度外,其他均符合食用冰醋酸的标准,而目前地方技术监督部门的例行质量检测中并无涉及天然度指标的检测,所以造假现象频频得逞。近年食品危机频频,各级质量监督部门加大了对食品安全的日常检测,但是陈康良称因“设备所限”,目前其了解到只有复旦大学放射医学研究所具备资质和能力,公开接受社会送检天然度指标的检测。“无良供应商趁当地检测机构普遍无能力检测的漏洞,冒险造假。”
 
送检产品“天然度”均不合格
 
陈康良称,此造假现象在广东食醋市场并非偶发事件,他甚至罗列出多达20多种有造假嫌疑的食用醋品牌。此后,记者在佛山市大沥大润发超市购买了6瓶广州致美斋食品有限公司生产的9度配制食醋(630ML /瓶生产日期为20110107),而在离大润发超市10分钟路程的一家专营调味品和糖果的大型批发市场“大发批发市场”,记者购买了一箱广州市番禺新造食品有限公司生产的“凤仙花牌”配制糯米白醋王(620M L/瓶生产日期为20110305)。
 
而就上述配制食醋,复旦大学放射医学研究所的检测结果显示:对于样品标记为“米醋”的致美斋9度配制食醋,报告显示:“经测定,送测食醋(米醋)样品的14C比活度是2.0D PM /g.C;根据现代碳标准15.5 D PM /g.C,该样品的天然度为13%.该食醋(米醋)样品系石油化工来源,非粮食发酵法生产。”
 
检测报告对此的评价是:经检验,送验的食醋(米醋)样品中酿造醋酸的比率(天然度)指标不符合G B1903-2008《食品添加剂冰乙酸(冰醋酸)》中的有关规定。
 
而对于样品标记为“糯米白醋王”的广州市番禺新造食品有限公司生产的“凤仙花牌”糯米白醋王。报告的内容差别并不大,只是14C比活度是1.9D PM /g.C;而该样品的天然度显示为12%.两份报告共同的结论是,该食醋(米醋)样品系石油化工来源,非粮食发酵法生产。送验的食醋(米醋)样品中酿造醋酸的比率(天然度)指标不符合G B 1903-2008《食品添加剂冰乙酸(冰醋酸)》中的有关规定。
 
针对该复旦大学放射医学研究所是否具备权威检测能力这个问题,负责该检测报告书审批的复旦大学放射医学研究所负责人朱国英(朱国英教授同时也是《酿造醋酸与合成醋酸的鉴定方法》(G B/T22099-2008)的起草人之一)表示:“产品质量检测报告如果要具备法律效力,必须要经过CM A、CN A S等权威认证,而复旦大学放射医学研究所完全具备该资质。”
 
接下来,核心的问题在于检测报告中所指的这个天然度究竟是什么?这个指标不合格究竟意味着什么?
 
记者翻查了国标G B/T 22099-2008标注发现,所谓的天然度其实是指酿造醋酸(用粮食发酵产生的醋酸)的比率,如果是无掺假的食用冰醋酸,天然度应该大于等于95%.
 
记者翻查资料了解到,天然度的概念是测试冰醋酸中14C的比活度(单位D PM /g.c)与标准值15.5D PM /g.c的比值。如果是食用冰醋酸,因为用天然食用原料发酵而成,其中的14C很活跃,因此天然度会大于95%,但如果是工业冰醋酸,因为它是由石油等为原料制成,来源于地下,经过几百万年,已经发生衰变,因此14C的含量基本为零。
 
这就意味着,食用醋中天然度指标的高低直接可以反映其中是否有添加工业冰醋酸。暨南大学食品研究中心主任傅亮教授表示,按照冰醋酸2008年版的国标,如果天然度小于95%,即意味着食醋里面有工业冰醋酸的成分。
 
综上所述,记者发现此前采样送检中的两个品牌产品的天然度均不合格。在深究天然度不合格为何事之前,我们首先要弄清楚一个概念。在配制食醋产品中,按照国家规定,可加入食用冰醋酸,但工业合成冰醋酸不得添加其中。前者是指以粮谷、薯类、水果等为原料,经发酵法生产值得的冰醋酸;后者则指以碳氢化合物为原料,用甲醇转化为乙醛然后进一步转化为乙酸(即冰醋酸)。
 
“问题醋”可能含致癌物质
 
凡是名称带上“工业”两字,很多消费者的第一反应就是原料只能用作工业用途,绝不能添加到食品当中。2004年前后,不法商家用工业酒精冒充食用酒精勾兑白酒致死的毒酒事件的集中爆发,曾引发社会一片哗然;当年三聚氰胺违规添加入婴幼儿奶粉中也曾引发中国奶粉行业的“大地震”。
 
此次,致美斋的米醋和“凤仙花牌”糯米白醋王被发现冰醋酸的来源为石油化工原料,其严重性是否会如当年的假酒事件那么轰动呢?究竟工业醋酸为何物?对人体的危害有多大?
 
针对这些疑问,有食品专家表示:“其实无论是食用冰醋酸还是工业冰醋酸,其主要成分都是醋酸,两者的区别在于是否用食品级原料制成,以及对人体是否有害。”
 
傅亮指出,食用醋酸对提纯要求高,其杂质必须控制在一个安全的范围内。而工业醋酸,因为是工业合成的,相对来说用的溶剂相对比较低档,对提纯要求比食用醋酸低,里边杂质多,一般不能食用。
 
至于工业醋酸里边究竟可能含有哪些杂质,傅亮表示,具体要看工业冰醋酸提纯的程度,可能含有长链醇,也可能含有重金属成分。
 
就此,致美斋酱园总工程师罗瑞山昨日表示有些“冤枉”。他表示,致美斋每月食用冰醋酸的采购量约2-3吨,有三大合作多年的冰醋酸供货商,分别是南宁化工、河南天冠和石家庄新宇三阳实业。
 
陈康良还指出,工业冰醋酸是由石油副产品提取出来,含有苯类物质,此类物质有致癌的风险。
 
北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占永表示,重金属超标和砷超标问题最为突出。
 
另据资料显示,工业冰醋酸往往会产生一些游离矿酸,重金属砷、铅超标。消费者食用以后,就会造成消化不良、腹泻,如果长期食用会危害身体健康。如果食物中的冰醋酸浓度过高,还会烧伤消化道黏膜。特别是对于孕妇、老人、小孩这些胃肠功能较弱的人群会引起刺激性反应。
 
“这种危害不会马上显示出来,但如果长期食用积累在身体中,后果很难说,”傅亮称,如果有人刻意用工业醋酸配醋,通过口味、气味、颜色是无法判定的,必须通过检测才能鉴定。
 
这个黑洞到底有多大?
 
目前尚不知悉究竟是调味品厂家违规添加还是上游原料供应商违规。然而,可以肯定的是利益或是最大的助推剂。
 
据食用冰醋酸的行内人士透露,目前食用冰醋酸的市场价格高达10000元/吨,而工业用冰醋酸批发价在3500元左右。工业冰醋酸的价格只是食用冰醋酸的35%左右。
 
日前,记者以买家的身份,通过网络上找到了广东当地多家提供食用冰醋酸和工业冰醋酸的供货商的电话询价。广州品X香料有限公司一名杨姓人士表示,目前食用冰醋酸的市场价普遍在9000-10000元/吨,其公司一般的起货价都在1吨以上,如果购买超过5吨的量,最低价可到8500元/吨。而河源一家叫大X化工有限公司的潘姓经理更给记者报出了10500元/吨的价格。
 
显然,工业冰醋酸的价格就低得多,东莞一个叫“X和”的工业冰醋酸品牌给记者的报价是4550吨,而佛山均安镇一家洗涤品经营部一名漆姓联系人的报价则只要4200元/吨。
 
巨大利益的驱动下,令一些商家不惜铤而走险以工业冰醋酸代替食品冰醋酸,但究竟这张黑网有多大?
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